说起美食，大多数人想到的都是色香味俱全。可有这么一些“另类”，偏偏以“臭”闻名，却让无数食客趋之若鹜。今天我们就来盘点一下那些“闻着臭，吃着香”的奇葩美食，看看你能挑战到第几种！
1. 臭豆腐
提到臭味美食，臭豆腐绝对是当之无愧的“C位”。这种遍及中国大江南北的小吃，虽然都叫臭豆腐，但各地做法却大不相同。
长沙臭豆腐是黑色的，外焦里嫩，配上蒜泥、辣椒酱，一口咬下去，汁水四溢。南京臭豆腐则是金黄色的，炸得酥脆，蘸着特制的辣酱，别有一番风味。绍兴臭豆腐则更偏向于蒸着吃，保留了豆制品原本的细腻口感。
臭豆腐的“臭”来自于发酵过程。豆腐在特制的卤水中浸泡，自然发酵后产生特有的气味。但只要你鼓起勇气尝一口，保证会被它的美味征服！
2. 螺蛳粉
展开剩余87%近年来，螺蛳粉可谓是臭味美食界的“网红担当”。这种来自广西柳州的特色小吃，以其独特的酸笋味征服了无数吃货。
螺蛳粉的“臭”主要来自于酸笋。经过发酵的酸笋散发着浓烈的气味，但对于爱好者来说，这种味道就是“真香”本身！一碗正宗的螺蛳粉，汤底要用螺蛳熬制，配上米粉、腐竹、花生、木耳等配料，酸辣鲜香，让人欲罢不能。
有趣的是，很多人在第一次尝试螺蛳粉时都会被它的气味劝退，但只要坚持吃上几口，就很容易“上头”，从此成为忠实粉丝。
3. 臭鳜鱼
如果你觉得前两个还不够“劲爆”，那不妨来试试徽菜名品——臭鳜鱼。这道菜选用新鲜的鳜鱼，经过特殊的腌制发酵，鱼肉会呈现出蒜瓣状，散发出独特的“臭”味。
正宗的臭鳜鱼，闻着确实有一股“臭味”，但吃到嘴里却是鲜香无比。鱼肉紧实有弹性，咸鲜适口，越吃越香。在徽州地区，这道菜可是宴客的必备佳品。
关于臭鳜鱼的由来，还有一个有趣的故事。相传古时徽商外出经商，常将鳜鱼用盐腌制后带在路上食用。有一次，一位商人发现腌制时间稍长的鱼不仅没有坏，反而产生了独特的风味，从此臭鳜鱼便流传开来。
4. 豆汁儿
对于外地游客来说，豆汁儿可能是最难接受的北京小吃之一。这种用绿豆发酵制成的饮品，呈现出灰绿色的外观，散发着浓郁的酸馊味。
但老北京人对豆汁儿可是情有独钟。清晨来一碗热乎乎的豆汁儿，配上焦圈和咸菜，那是再地道不过的享受了。喝豆汁儿也是一门学问，要小口慢饮，细细品味其中独特的酸香。
据说，能否接受豆汁儿，是检验一个人是不是“老北京”的标准之一。连很多土生土长的北京年轻人，都不一定能接受这个味道呢！
5. 宁波三臭
说到臭味美食，怎么能少了鼎鼎大名的“宁波三臭”？这可是浙江宁波地区的传统风味，由臭苋菜梗、臭冬瓜和臭菜心（臭芋艿蕻）三位“选手”组成，堪称中国臭味美食界的“梦之队”。
臭苋菜梗是三臭中的“大哥”。选用粗壮的苋菜梗，切段后放入卤水中长时间发酵。吃的时候，用嘴一吸，梗中的果冻状肉质就会滑入口中，口感奇特，滋味鲜美。当地人称之为“压饭榔头”，意思是只要有这一样菜，就能多吃好几碗饭！
臭冬瓜则是三臭中的“清爽担当”。冬瓜本就清淡，经过发酵后，既保留了本身的清甜，又增添了独特的臭香。夏天吃上一块，开胃解腻，通体舒畅。
臭菜心（臭芋艿蕻）用的是芋艿的嫩梗，口感比苋菜梗更加细腻，臭味也相对温和一些，是三臭中的“入门级选手”。
宁波人讲究“吃臭要趁热”，尤其是臭苋菜梗，蒸得热乎乎的，浇上一点香油和辣椒酱，那味道，外地人闻了想跑，本地人闻了口水直流！
6. 虾酱
虾酱在广东、福建、山东等沿海地区非常流行，是用小虾加盐发酵制成的调味品。它的气味浓烈，带有一股独特的腥臭味，但用来炒菜却是绝佳的提鲜神器。
最经典的吃法要数虾酱炒空心菜了。热锅下油，爆香蒜蓉和虾酱，再放入空心菜快炒，出锅的菜肴咸鲜可口，让人食欲大开。虾酱蒸五花肉也是一道下饭的好菜，肥而不腻，鲜香四溢。
在山东胶东地区，当地人还喜欢用虾酱配大葱蘸着吃，或者抹在玉米饼子上，那叫一个地道！
7. 独山三酸
在贵州独山县，有一种独特的“三酸”美食——臭酸、虾酸和盐酸。其中最让人闻风丧胆的要数臭酸。
臭酸是用各种蔬菜加上糯米、酒曲等密封发酵而成，发酵时间越长味道越浓烈。据说正宗的独山臭酸，开坛时那股味道能熏得人退避三舍。但用它来煮鱼、煮肉，却能化腐朽为神奇，做出的菜肴酸辣鲜香，令人胃口大开。
虾酸则是用小河虾发酵而成，比沿海的虾酱味道更加浓烈，是独山人做菜的独门秘器。用虾酸做的牛肉、豆腐，闻着臭吃着香，是当地招待贵客的拿手菜。
8. 霉千张
霉千张是浙江绍兴、宁波等地的传统美食，虽然不如臭豆腐那么出名，但在臭味上却毫不逊色。千张（豆腐皮）经过发酵霉制后，表面会长出一层细细的绒毛，散发出独特的霉臭味。
霉千张可以蒸着吃，也可以炸着吃。蒸出来的霉千张软糯鲜香，臭味浓郁，配上一点猪油和葱花，简单却美味。炸过的霉千张外酥里嫩，臭味稍减，香气更浓，是下酒的好菜。
对于很多江浙人来说，霉千张的味道就是家乡的味道，是从小吃到大的记忆。不过对于外地人来说，这道菜绝对算得上是“重口味”挑战。
9. 豆豉
豆豉是中国传统发酵食品，用黄豆或黑豆蒸煮后，接种霉菌发酵而成。虽然现在很多超市卖的豆豉味道比较温和，但在一些传统做法中，尤其是水豆豉，那股特殊的“臭脚丫子味”还是很明显的。
豆豉是川菜、湘菜中不可或缺的调味品。回锅肉、麻婆豆腐、豉汁排骨，少了豆豉就少了灵魂。它把“臭”转化为“香”，在烹饪过程中，那股特殊的发酵香气与食材完美融合，成就了一道道经典美味。
10. 霉豆渣
霉豆渣是湖北武汉、黄冈等地的传统食品，知道的人不多，但在当地却有着一批忠实粉丝。制作豆渣剩下的豆渣，经过压榨、发酵、霉制，表面长出灰白色的霉菌，闻起来有一股冲鼻的霉臭味。
霉豆渣最经典的吃法是煮汤或炒着吃。豆渣汤里加入腊肉、白菜，越煮越香，那股独特的霉味融入汤中，喝起来别有一番风味。炒霉豆渣配上蒜苗、辣椒，简单快手，却能让不爱吃豆制品的人也爱上它。
发布于：广西壮族自治区股票配资平台查询提示：文章来自网络，不代表本站观点。
